新疆边防军人办“打馕运动会”尝“特殊美食”(图)

　　中新网乌鲁木齐7月20日电(陈莉 答威)“发面、制坯、烘烤……”在新疆边防总队食堂外，随着淡淡的奶香味儿，一场独具特色的“打馕运动会”拉开了序幕。

　　连续几天来，新疆边防总队炊事班的“大厨”们正在跟打馕师傅热合提·阿布都阿合提学习制作馕饼子的技巧。

　　馕是新疆许多人日常生活必不可少的饮食之一。在新疆，馕饼店在大街小巷几乎随处可见，然而，边防警营里的“打馕运动会”还是头一回听说。

　　说起教授官兵们打馕技巧这件事，热合提·阿布都阿合提很激动。

　　“我想着给我的兄弟送些热腾腾的馕饼子吃。”热合提·阿布都阿合提说，自己结对认亲的亲戚叫魏杰，是新疆边防总队的食堂管理员，平时负责几百号人的饮食，经常忙得周末也不休息。

　　午饭时间，热合提·阿布都阿合提就带着刚出炉的馕饼子来到了新疆边防总队。

　　“老哥哥，你来就来，还带这么多馕饼子。”魏杰说，为了不让热气散掉，热合提·阿布都阿合提用一层又一层的棉布，包裹着馕饼子。

　　魏杰赶紧招呼满头大汗的热合提·阿布都阿合提坐下吃瓜。“你们不懂，这可是刚出炉的馕饼子，配上西瓜吃，那味道真是好极了。”

　　“虽说来新疆十几年了，可这‘热馕’却还是第一次吃到！”魏杰看着吃得正香的官兵们，心里突然有了想法，许多官兵都来自内地，虽说来到新疆后都没少吃馕，可刚烤出来的热馕却还真没有几个人吃过。

　　怎样才能让机关食堂的官兵们吃上热腾腾、香喷喷的热馕呢？魏杰想了想凑到热合提·阿布都阿合提老哥身边：“老哥，这个打馕，好学吗？”

　　“有人教，快得很。”热合提·阿布都阿合提似乎看出了魏杰的心事，他找来纸笔，画起了馕坑的结构图。

　　当天下午，在热合提·阿布都阿合提的指导下，一座馕坑诞生了。

　　打馕的设备有了，接下来就是学习打馕技术了。

　　“每一个面团的重量嘛，要一样，不然打出来的馕嘛，口感不好。”由于制作馕饼子模具的大小是固定的，因此，也只有固定大小的面团才能达到最佳的口感。

　　这可难坏了食堂的大厨们，揉面虽然都会，可是要保证每一个面团重量一致，可还真的不那么容易。

　　再看热合提·阿布都阿合提，灵动的双手像是经过计算，每个面团成型后用电子秤一秤，不多不少，刚好350克。

　　“这个就是做的多了，熟能生巧。”热合提·阿布都阿合提一边仔细地教着官兵们揉面技巧，一边传授着他多年来的经验，揉面的时候一定要始终保持一个方向，一边揉一边按，每个手指都要用上劲儿。

　　很快，热合提·阿布都阿合提的打馕教学就有了成效，原本没吃过热馕的官兵们一个个都变成了“大师傅”，还举行起了“打馕运动会”。

　　作为评委老师兼裁判的热合提·阿布都阿合提给忙坏了，一会儿尝馕，一会儿指点。

　　“他们都是我的徒弟！”看着满脸笑容的官兵们，热合提·阿布都阿合提笑着说。

　　热腾腾的馕饼子配上沙甜的西瓜，原本燥热的空气都仿佛有了凉意。现在，经过一周的“强化训练”，如今“徒弟”们的“作品”已像模像样，新疆边防总队食堂的餐桌上也因此多了道美食。