春天的野味

文●苏宝大

春天踏青挑野菜，成了当下城乡女人的一种时尚，一种福分。

清明前后，踏青扫墓，满眼绿油油的麦苗，满眼燃烧着的菜花。一片是绿，一片是黄，吸引了那些闷坐城里的女人了。她们着花花绿绿，持一把小剪刀，挎一只花竹篮，从熙攘的镇上款款而行于乡野的田塍，弯腰屈膝，寻觅荠菜、马兰头、枸杞芽……寻觅春天的野味。苏东坡的“时绕麦田求野菜，”倒真应了这时节觅野菜的场景。

曾经的穷困，三春头奔向大自然讨食，曾经的饥饿，全民追逐大鱼大肉，曾经荤腥油水不足，国人吃怕了的不算稀罕又贱生贱长的粗纤维的野菜，现如今倒被人们美其名曰为“春野三鲜”了。南宋诗人陆游曾无奈地写过穷家妙活的诗句：“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”

如今，人人腻够了荤腥油，吃出了富贵病，野菜倒成了餐桌上的时髦菜了。周作人在《故乡的野菜》中提倡道：春分前后多食之，指的就是这春天的野菜。

“三月三，荠菜赛灵丹”。此时，一场春雨一场绿，荠菜嫩且汁多，这时吃最爽口，挑野菜正当时。辛弃疾“城中桃李愁风雨，春种溪头荠菜花。”他认为，有荠菜花开着的地方，那里才是真正的春天。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

荠菜，清炒，荤炒，烧汤……皆可。而营养丰富又最简易的食法：凉拌。

荠菜从田间挑回，择洗干净，盆中双手扯，滗去水，装盘，滴麻油，浇香醋，佐以蒜泥、生姜，拌少许味精、食盐，便可食用了。搛一筷嘴里，野味十足。故乡有精细的主妇，用它剁成馅，包包子、包馄饨、包春卷、做水饺……

荠菜，曾被认为救命之菜。《中华药海》“荠同齐，齐者济也，此草饥饿时能果腹延生，战伤时可止血活命，功效颇大，作用齐全故名。”

春枸杞叶，洗净，沸水中略微焯一下，加足佐料，即可食用。枸杞叶晒干，还可制成枸杞叶茶或枸杞芽茶。不妨春天去野外采摘，晾干，收藏，慢慢享用。常喝枸杞叶茶或枸杞芽茶，能强身壮体，延年益寿……

马兰头，个矮体小，伏地而长。田田的叶，色泽嫩绿。叶梗呈铁锈色。它多生长于桑园、菜园、河坎、竹林、麦田埂，或掩身于杂草丛中或人走脚踩的路边……

口耳相传，马兰头揉烂捣碎，敷伤口，可止血。我小时候玩耍划破了手指头，母亲总会到田间地头拔一种毛绒绒的草叶回来，碗里捣烂，涂抹于我的伤口，不再流血了。母亲告诉我，是马兰头。见《本草纲目拾遗》：“马兰，生泽旁，北人见其花呼为紫菊……花心微黄赤。亦大破血，皆可用。”马兰头不但能止血，常吃能防治多种的疾病。

三年前，妻从野外移几株马兰头至屋西菜园边栽下。隔年春暖花开，几场春雨，马兰头肥嘟嘟铺地的长。吃不了的，妻送邻居送朋友送亲戚，他们都当宝贝。看他们从妻手中捧接马兰头时欣喜的劲儿，我笑了。让我记起难捱的童年少年岁月中，对于熟稔到骨子里的这些野菜，剁碎锅中，煮饭煮粥，如猪草一般的青涩味，每次都是母亲哄着我吃，那时它伴随我的尽是酸涩的记忆。

但现如今的春头上，能吃上几次的野菜，也算是时髦了一回。又令我想起汪曾祺在《故乡的野菜》里写的：过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。

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