清香的小蒜

春天来了，万物复苏。家乡的野菜随处可见，小蒜、荠菜、木心菜，满山遍野的竹笋、地木耳，闻起来就香的蕨菜，还有香椿、鸡枞菌、野芹菜…… 而我却独自偏爱家乡的小蒜。

小蒜，亦食亦药，又名薤白、薤根、薤子、小独蒜、薤白头小蒜，属多年生草本植树，呈不规则卵园形，表面黄白色或黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，具有通阳散结、行气导滞的功效，根部鳞茎可作中药使用，常食对降低血糖有益。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、炒竹笋等，也有把小蒜腌制成咸菜的。不管是哪一种吃法，都让人口齿留香，回味无穷。

最经典的是小蒜粑。记忆中，母亲将喂猪的碎米磨成粉，把小蒜洗净，去掉蒜头，切成一寸多长，再将小蒜和碎米粉一起倒在饭盆里，放上盐，用开水调合揉成团，做成粑，最后放在大锅里蒸。不一会儿，一锅小蒜粑就出笼了，母亲做的小蒜粑特别好吃，香气扑鼻。

我爱吃小蒜，特别爱吃春天的小蒜，嫩嫩的、绿绿的、香香的富含水分。我们乡下，八月份也有二茬小蒜，但没有春天的鲜嫩。小时候，每到这个季节，我就到田间地头，荒山荒坡里去挖小蒜，拿回家后掐黄、去须、洗净，放在锅里曝炒，一盘青嫩的小蒜香死人。在那饥荒的年代，一日三歺能吃上小蒜是一件很奢侈的事。家门口的小蒜挖完了，约几个小伙伴，提着竹篮，带上小铁铲，到离家很远的林地里去挖。小蒜挖回后，母亲总是变着花样给我吃，基本上是天天吃、歺歺吃，偶尔也做一次小蒜粑解解馋。

长大后，参军入伍，成家后又“飞”了，我是个农民，几十年来一直在外漂泊，很少吃上家乡的小蒜。每年春天，只要是回乡下老家，母亲总会做我最爱吃的小蒜，尤其是小蒜粑。每次回到新家时，总忘不了掐几把小蒜带回家，或清炒、或凉拌，。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

小蒜无污染、无化肥，是真正的绿色食品。正值春天养生时节，适当吃些小蒜对身体有很好的保健作用。由于小蒜的生长环境比较复杂，市民在采摘时，一定要到郊区林地、山坡等环境洁净的地方去采摘，社区、公园、工厂及马路周边的小蒜最好不要采摘，因为此类环境受到不同程度污染，植物生长期间吸收了不少有害毒素，依靠简单的清洁处理，无法全部清除。

时下，正是小蒜上市的季节，我爱家乡的小蒜，更爱家乡明媚的春天！

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