哪些食物一定要放冰箱、哪些不需要 专家讲为什么

　　澳洲最大的消费者权益社团CHOICE的专家群建议，奶油、起司、枫糖浆、核果和种子压榨的食用油，一定要放冰箱；苹果、番茄、九层塔（罗勒）、巧克力、蜂蜜、蒜头常温保存即可。

　　纯枫糖浆如果放在室温，会发霉，这就是放冰箱的道理。

　　奶製品如果开封，就要放冰箱，并且最好一周内用掉。还没开封的，放橱柜裡面无妨。

　　番茄的最适当保存温度是摄氏12度，放在冰箱会把它释出增加香气的物质的能力冻住，味道也不如室温下自然熟的好。番茄酱却必须放冰箱。

　　咖啡豆也是不宜冷藏的食品。有些人觉得冷冻总可以吧，美国咖啡协会的专家反对。要冻的话，小量即可，一旦解冻，不宜再冻回去。

　　湿气大的地方，麵包要冷藏或冷冻。蛋也宜冷藏，才能保存久一点。

　　香菜用吸收水分的纸包起来，再放入冰箱的塑胶分隔区内保鲜。薑也宜冷藏，但不必用纸包住。

　　蜂蜜的特质是不会腐坏，常温下放多久都不会走味，放冰箱反而会把它冻硬、让它结晶。

　　热食怎么办？为了不让高温破坏冰箱的温度，澳洲专家建议，为了省电，把它装到浅容器内，至少冷却到60℃（不再滚烫），再放进去。

　　芥末酱和山葵酱（horseradish ）也须冷藏，否则会走味。酱油、醋都不要放进冰箱。

　　花生酱开封后，在冰箱内可维持三个月最佳赏味期，但放久了会变硬，不容易涂上麵包。

　　马铃薯、洋葱、地瓜、蒜头等根类食物在常温下才能保持活力，冰箱裡面的湿度会使它们加快腐烂。这类食物找个乾燥凉爽的角落放就可，但不要堆在一起（电视剧），以免破坏彼此的风味。

　　米饭含蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），最好24小时内吃完，刚煮好就冷却、冷冻，可保存2个月。