乾隆如何过大年？除夕看“春晚”，初一吃饺子

　　中新网客户端1月11日电(记者 张曦)作为古装影视剧里的C位，清朝皇帝的故事往往备受老百姓喜爱，比如皇帝怎么过大年？会吃些什么？玩些什么？

　　最近，一档在腾讯新闻上线的名为《故宫贺岁》的文化年俗节目，就将目光对准了紫禁城里，尤其是乾隆年间的“年味儿”。

　　节目中，窦文涛带着文化嘉宾王刚、冯唐、罗晋、咏梅、王佩瑜，走进故宫，和故宫专家一起，在真实的历史空间和文物中，体验五个过大年的习俗：泡起三清茶感受文人之雅；冻着饿着体会吃团圆饭的仪式感；看福字春联门神的精美之至；摆出清雅吉祥的年味，清供岁朝图或是你的心头好；清宫里也是有联欢会的，连台大戏绝不逊色春晚。

　　大年三十：看春晚

　　尽管古代没有电视，但在宫廷里，也有“春晚”。大年三十，也就是除夕，是旧的一年中的最后一天，为了迎接新年，紫禁城里往往会上演一出“春晚”，这种逢年过节唱的戏被称作承应戏。

　　除夕这天，清朝皇帝一般是起床后先到各处佛堂祈福，然后边吃早膳边看早上的承应戏。除夕早上承应戏的剧目一般是《昇平除岁》《福寿迎年》这种洋溢着平安喜庆的风格。平时的承应戏持续时间常常在八到十小时之间，可在除夕、元旦这两天，宫中承应戏持续的时间竟然更长，往往整日不绝。

　　和当今的春晚类似，当时承应戏的舞美十分宏伟壮观，往往表演者在双层甚至三层的戏台上演出，几十人上百人同时登台，这在当时民间是不可能看到的。

　　2019年1月，故宫养心殿修缮过程中发现两份清宫春节曲目戏折，经查，两份戏折所题曲目相同，演职人员备注栏详略不一。研究人员查看后，确认该物品应为清乾隆二十四年造办处呈大年三十戏曲节目单，被网友戏称为“故宫春晚”。

　　大年初一：吃、吃、吃

　　大年初一，乾隆的日程安排相当紧张。从子夜的“元旦开笔”，到四更天的一系列祭拜活动，再到卯时一刻的元旦朝贺，绝对算得上是“赶场王”。

　　对于乾隆的胃来说，这一天的“负担”也比较重。首先，早饭之前就要按照习俗吃饺子。一般就是4、5个，虽然是帝王，也要祈求平安，所以饺子里会包上钱币。

　　和普通百姓一桌饺子只有一个里面有钱币不同，或许是为了讨皇上欢心，乾隆饺子里包钱币的概率比较大。比如端4个饺子，里面有2个包钱币，乾隆一般会吃3个，怎么也能“中大奖”。

　　这轮“饺子”仪式后没多久，早膳的一大波美食就要准备上桌了。

　　当时宫里是大年初一吃团圆饭，因为紫禁城里对于礼教的要求非常严格，男女有别，所以分为了两场，早膳与后宫嫔妃一起吃，晚膳(其实是中午饭)则和皇子、大臣们吃。

　　据史料记载，乾隆四十八年的早膳足足有28道菜，里面不乏鹿尾、肥鸡、羊肉、鸭子等“硬菜”，并且其中有4道菜都用燕窝烹制而成，颇显贵气。

　　相比早膳，晚膳的花样要简单直白一些，但也十分丰盛，除了“硬菜”外，还有不少瓜果点心。

　　从这份菜单来看，皇帝食量似乎大到惊人。但其实里面的很多菜都只是拿出来摆摆样子，乾隆也就一道菜吃上几口，吃不完的就赐给别人，相当于“发红包”。

　　年会：不喝酒，只对诗

　　在现代，不少公司都会在岁末举行年会，在宫里也不例外。

　　清朝的年会则始于康熙朝，当时还是酒宴。但到了乾隆年间，他就把年会变得更像是文人雅集。

　　乾隆皇帝办的茶宴没有酒肉，一般在正月初二到初十，无定期，宴请的大多是近侍大臣。其中因影视剧被大众熟知的傅恒、和珅、纪晓岚、鄂尔泰、张廷玉、刘墉等都在茶宴名单上。

　　当时的茶宴只有蜜饯和装着满洲饽饽的点心果盒茶果，以及一种叫“三清茶”的“特饮”，三清茶最大的特点是以鲜梅花瓣作为主料，同时辅以佛手、松子。因为一种幽花、两样佳果，都散发着富有个性的清气，所以得此名。

　　光喝茶不行，乾隆不仅拉着大臣作诗，自己也会“诗兴大发”，他的一些茶诗颇接地气，其中不乏“花瓷偶啜雨前茶，彷徨愧我为民牧”这样对百姓辛苦生活表示同情的句子。

　　寻找年味

　　2020年是紫禁城建成600周年，也是故宫博物院成立95周年，今年故宫博物院将推出一些列的弘扬中华优秀传统文化的活动和影视作品。《故宫贺岁》由故宫和腾讯联合出品，围绕“紫禁城过大年”由故宫专家全程参与策划、撰稿，担任学术顾问及监制，通过视觉还原再现和趣味解读，让热闹有序的紫禁城新年面貌拨云见雾。在威严和宏伟之下，一段更具人情味和烟火气的年俗传统渐渐显露出来，也让我们重新找回春节的仪式感，再次温习传统习俗的文化温度。

　　春节对每一个中国人而言，都意味深远。我们在这个传统的节日里，一边用古老的方式庆祝一年的丰收，也一边展望未来，每一个人都种下了祝福，希望来年收获喜悦。

　　随着科技的发展，回家的路程被高铁、通讯拉得越来越“近”，年夜饭也不再是一年里最好的一顿，但人们依旧努力在这个节日里寻找着“年味儿”。

　　“有钱没钱，回家过年”，这句话的背后映射了中国人对春节的看重。虽然如今看似“年味儿”变淡，但大家依旧对家有一分眷念，对团圆有一分执着。

　　就如同节目里冯唐所说：“每到新年，不管身在何方，人作为社会的动物，总会聚在一起。宴会只是表面的形式，表面之下，形式之中，真正的内容才是让人体会到温暖的地方。”(完)