健康热帖：5种食物吃多了 助长身体发炎

　　发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应，发炎分急性和慢性。急性发炎无害，主要在受伤如割伤或瘀伤时，让身体愈合修复。慢性发炎可能有害，在免疫系统发作过于频繁时出现；免疫活动成为新常态，据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。

　　研究显示，过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关：

　　1, 糖

　　美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示，蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状，时间久了会对健康产生负面影响。

　　2, 高果糖玉米糖浆

　　葡萄糖（glucose）和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50％葡萄糖和50％果糖制成，但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖；它是许多加工食品的常见成分。研究表明，高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。

　　3, 油炸食品

　　油炸食品，尤其是速食快餐油炸食品，可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪，油重复使用越多次，反式脂肪越多。

　　4, 酒

　　饮酒过量害处多，这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关，研究也表明，酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多，发炎反应越严重。

　　5, 烤肉

　　肉类高温烹饪时，会产生称为“糖化终产物”（AGEs）的化合物。若食入不多，身体系统可有效消除这些化合物，但是如果吃太多，可能会有不良后果。研究表明，摄入大量AGEs可以增加炎症；吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类，会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。