哈佛花14年研究 中国人早已喝千年(图)

　　中国人喝粥养生已经有数千年的历史，《周书》中就提到“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥。”想要抗病保健，经常喝碗粥吧！根据美国哈佛大学一项历时14年多，10万多人参与的大型研究也发现：每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。

　　“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥。”想要抗病保健，经常喝碗粥吧！

　　这项2015年初发表在《美国医学会杂志内科医学》上的研究指出，每天食用约28克的全谷物，大约是1小碗燕麦粥，整体死亡率能降低5％，心脏病死亡率可减少9％，因此，此处所言并非白粥。

　　天下第一补人之物

　　粥是以谷类为主，谷类食物富含膳食纤维、维生素B1等，能帮助抑制胆固醇的升高，保护心脏，还可以预防肥胖。小小一碗粥，既能补养人体所需，又可滋补虚弱的身体。

　　《随息居饮食谱》说：“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间第一补人之物。”

　　明代医家李时珍有言：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”如果吃了太多油腻之物，感觉身体疲惫，食欲不振，此时喝两餐粥，就能让胃肠暂时休息一下。

　　中医认为，粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等，粥品有很好的滋阴、暖热之性，尤其秋冬是最该滋阴的季节，喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物，也有利于温补阳气。

　　喝粥调理12种小毛病

　　李时珍在《本草纲目》中介绍62种药粥，粥有一定的药用价值。

　　1、元气弱——粥油

　　粥熬好以后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫米油，俗称“粥油”。

　　我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得，中医认为，小米、大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后，粥油中的营养最丰富，是米汤的精华，最具滋补功效。

　　老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年；产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，使身体早日康复。

　　2、脾胃差——黄金粥

　　黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥，非常适合胃病患者食用。

　　此三者有不同的补益特点，小米适合老人、病人、产妇滋补，补虚效果最好；玉米能调和脾胃；南瓜可以补中益气，做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，滋补效果更好。

　　3、腰膝酸软——鲜参莲子粥

　　材料：新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯（约100克）。

　　做法：人参洗净，切片后放锅内，加适量纯净水。大火烧开，再以小火煮至莲子、大米绵软，加入冰糖即可。

　　功效：新鲜人参营养丰富，药性平和，有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次，连服一周（6～7天），可明显改善睡眠。

　　4、降血脂——燕麦粥

　　常喝燕麦粥能有效控制体重，并促进血脂高的人恢复正常水平。

　　常喝燕麦粥能有效控制体重，减轻超重者的体重，促进血脂高的人恢复正常水平，适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。

　　煮燕麦粥时水稍微多放一些，煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用，或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味，不仅美味，既降血脂又补充优质蛋白质。

　　5、上火——荞麦粥

　　上火的人心烦意乱，加上工作压力大，更让人觉得吃不消，十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥，不妨一试。

　　荞麦味苦性甘，祛火除烦的效果很好，感觉上火不适时，可以适当熬些粥喝。

　　6、补血止血——三七大枣粥

　　材料：三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。

　　做法：大枣去核洗净，和三七粉、粳米一同放入砂锅，加水适量煮粥。粥将成时，加入冰糖汁即成。每日服食2次。

　　功效：补血止血，适用于崩漏下血和其他出血症。

　　7、更年期综合症——全小麦粥

　　中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有“五谷之贵”美称，取带皮的全小麦熬粥，有助于消除烦躁的情绪。

　　女性的更年期综合症，出现自汗盗汗症状时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。

　　8、慢性肠炎——栗子山药粥

　　材料：新鲜栗子30克、粳米50克、山药（干）20克、枣（干）10克、姜2片。

　　做法：以上材料放入锅中，加适量清水，用文火煮成粥，调味即可。

　　功效：栗子粥健脾止泻，适于慢性肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻，搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3～5次，坚持一个月。

　　9、气虚——山药薏米芡实粥

　　如果发现舌边布满齿痕，就是气虚的表现，可能是人体的功能低下，机能未充分运转所导致，推荐山药薏米芡实粥。

　　材料：干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。

　　做法：以上材料打成粉末，每天取1～2调羹，放入小米或大米中，熬粥。

　　功效：每天喝1次，坚持一个月左右，体质会有明显的改善。

　　10、厌食——砂仁粥

　　材料：粳米100克、砂仁5克。

　　做法：砂仁磨成细粉备用，取粳米淘净，放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末，再煮5分钟即可。

　　功效：早、晚空腹食用，适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。

　　11、失眠——龙眼枸杞粥

　　材料：龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。

　　做法：以上材料同煮成粥，每日晨起空腹食用。

　　功效：龙眼益心脾，补气血，可治疗失眠多梦；枸杞能补肝肾，益精血，有明目的功效；大枣能补中益气，除烦闷，对胃虚食少、心悸有很好的疗效；粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。

　　12、补脏腑——五豆粥

　　取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆，再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮，共煮成粥。

　　红豆能利水消肿、养血养心；黄豆健脾宽中、润燥消肿；绿豆清热解毒、祛脂保肝；白扁豆能益脾下气、补虚止泻；黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华，搭配起来营养均衡，且各种体质的人一年四季都适合吃。

　　喝粥有讲究 人群各不同

　　1、青少年：加坚果

　　青少年正在发育，更需要优质蛋白和钙质，可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果，或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮，可以补充营养，且让粥品更加美味。

　　2、办公族：多护眼

　　办公族经常要面对电脑一整天，建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材，例如枸杞、紫米、胡萝卜等，更有益于眼睛健康，还能抵抗眼睛衰老。

　　3、老年人：重软烂

　　老年人的消化系统较弱，肠胃吸收功能退化，应该减少食用粗粮，以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮，熬煮时候适当增加时间，将粥煮的更软烂，有助于肠胃的消化吸收。