男童早餐喝豆浆中毒身亡 自煮豆浆一定要注意这事

　　如果平常在家自制豆浆，煮到沸腾后转小火继续煮沸5分钟，才是完全煮熟。本报资料照片

　　豆浆是常见的养生饮品，有些人为了省钱或食安考量，会买黄豆在家自己煮，但是自制豆浆要特别注意煮熟了没，若是喝下没煮沸的豆浆，可能危及生命。

　　综合中国媒体报导，王妈妈平常有自己在家煮豆浆的习惯，有一天儿子早上赶着去上学，王妇急急忙忙煮了碗豆浆给他喝，孩子到学校后却出现呼吸困难、胃胀呕吐的症状，症状急遽恶化，没多久进入休克状态。

　　老师赶紧把男童送医，但是他到院没多久就被医师宣告死亡，妈妈无法理解为什么早上还活蹦乱跳的孩子，突然就离世了。医院解剖遗体厘清男童的死因，发现疑似是妈妈早上煮的豆浆未彻底煮沸所致。

　　健康微信公众号“三甲传真”指出，未煮熟的豆浆对人体有害，豆浆里有一种叫“皂素”的成分，会让人产生腹泻、腹痛、呕吐等症状，大量的皂素会让人失明，严重甚至致死。另外生豆浆里含抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有豆浆完全煮沸到100度，才能消除这些有害元素。

　　豆浆中毒潜伏期短，中毒30分钟就会发作，早期症状和腹泻类似，尤其儿童中毒症状更会快速恶化，如果早期没即时抢救，就会导致孩童死亡。

　　如何判别豆浆煮沸没？

　　很多人会用“水煮开”的标准来判断豆浆，当豆浆出现泡沫就以为是沸腾，但这其实是“假沸”，当豆浆加热到80至90度，皂素会受热膨胀产生大量泡沫，如果这时以为已煮沸，但这时豆浆已含有大量的皂素。

　　如果平常在家自制豆浆，煮到沸腾后转小火继续煮沸5分钟，才是完全煮熟；如果是用豆浆机，最好在煮沸后倒到锅里再煮上几分钟，这样比较保险。

　　适量的皂素具抗疲劳、抗衰老的功效，但同时也是一种溶血剂，会刺激胃肠黏膜，引起恶心呕吐、头晕腹胀等症状，还会引起脱水和电解质紊乱。