别再误会坚果！哈佛研究翻转坚果让人肥胖迷思

　　坚果经常被人们视为高脂肪和高热量的食品，因此很多人认为它们不健康，但事实上坚果类食物与减肥和健康都有相关。 图／ingimage

　　坚果虽然富含营养，但也是高热量食物，有一项2018年在美国伊利诺斯州芝加哥，举行的美国心脏协会科学会议研究指出，长期适量摄取坚果类食物，有助于避免肥胖。

　　由哈佛大学公共卫生学院营养学家Xiaoran Liu博士带领的一项研究，内容为长期摄取坚果类食物与身体的健康状况的影响，结果表示，每天吃一份坚果和花生酱，能减少体重增加。

　　Xiaoran Liu博士表示，坚果经常被人们视为高脂肪和高热量的食品，因此很多人认为它们不健康，但事实上坚果类食物与减肥和健康都有相关。例如在饮食中加入1盎司的坚果，来代替红肉或是加工食品，炸薯条或含糖零食等食物，可以防止体重增加与心血管疾病的风险。

　　另外一项研究是在圣地牙哥州立大学进行的，研究过程是在成人饮食中，加入巴西坚果或椒盐脆饼，进行两者对健康状况的比较，最后发现虽然这2种食物都能够增加饱足感，但椒盐脆饼的缺点是会导致血糖上升，而吃巴西坚果的人的饱足感更明显且有助于稳定血糖和胰岛素。

　　根据圣地牙哥州立大学运动与营养科学学院教授Mee Young Hong的说法，吃坚果有助于预防糖尿病和体重增加，而坚果中的矿物质可能是带来这些好处的主因。