健康热帖：这3种食物 恐伤大脑 失智杀手(图)

　　许多食用油是以不同的化学过程制造，食用未必健康。特级初榨橄榄油是较健康的食用油。(Getty Images)

　　七年前，鲁加维瑞(Max Lugavere)发现母亲罹患失智症，慢慢摧毁她的认知功能。他在随后几年设法了解导致母亲失智的原因，以及他是否会因遗传而处于危险之中。

　　鲁加维瑞走遍世界，寻访专家，结果发现导致母亲失智的最大原因，可能来自一个意想不到的来源：食物。

　　鲁加维瑞与医生兼减肥专家格雷瓦(Paul Grewal)合作，共同撰写了“天才食物”(Genius Foods)一书，说明人类大脑与食物的关系。鲁加维瑞的研究发现以下三种食物是沉默杀手：

　　1.快速燃烧的碳水化合物

　　含糖饮料、垃圾食品和加工食品等高碳食物，会被身体快速分解，让血糖急升，导致身体分泌胰岛素来调节血糖水平，但一直食用易燃碳水化合物会导致胰岛素长期升高。

　　研究指出，高达四成阿兹海默症的病例，可能是由胰岛素长期升高而引发。

　　2.不健康的化学加工油

　　许多食用油是以不同的化学过程制造，使其不健康。例如，制造芥花油的加工过程会产生反式脂肪和醛。反式脂肪与增加心脏病、 失智、甚至死亡的风险有关。食品暨药物管理局(FDA)早已禁止食用，但它仍然潜伏在这些油中。

　　醛会毒害细胞中产生能量的线粒体，即会伤害大脑产生能量的能力。另外要避免的化学加工油包括玉米油、大豆油和葡萄籽油。较健康的替代品包括特级初榨橄榄油和酪梨油(avocado oil)。

　　3.食品添加剂

　　乳化剂被放入冰淇淋和咖啡奶精等食物中，使其光滑绵密。虽然并非所有的乳化剂都不健康，但要注意两种化学添加剂：聚山梨酯-80(Polysorbate-80)和羧甲基纤维素(Carboxymethylcellulose)。

　　研究显示，这些添加剂导致发炎和破坏新陈代谢。由于阿兹海默症与大脑代谢功能障碍同时出现，所以要避免含有这些添加剂的乳化剂。