世卫：急冻不能杀病毒病猪肉不宜食用

加新社/农业部长李熙杰(Gerry Ritz)周三重申，加拿大猪肉是安全的，消费者可放心食。世界卫生组织稍早警告，甲型H1N1流感(下简称甲流)病毒可在冷冻的猪肉和猪血内存活。

李熙杰周三在国会山的午餐会上，向国会议员和政府员工发放猪肉三文治，并亲自品尝。他说：「加拿大猪肉是安全的，没有危险。底线是，加拿大猪肉没有危险。」

加拿大食物检验局(Canadian Food Inspection Agency)首席兽医埃文斯医生(Dr. Brian Evans)说，加拿大有保护措施，阻止染病猪只进入市场。他说，猪只在农场，甚至还未送进屠宰场时，就接受检查，这保证染病猪只不可能出现在店铺货架上。

另外，猪只也在屠宰场接受临床预先检查，猪肉件再在加工线上被检查。

加拿大首席医务官巴特勒－琼斯(Dr. Daivd Butler-Jones)说：「没有理由停止食用猪肉，加拿大的检查制度强调所有这些事务。」

卫生官员周三表示，温尼辟国家微生物实验室(National Microbiology Laboratory)的研究人员，最先确定加拿大与墨西哥流行菌种的基因组。他们排除墨西哥国内患者病情严重，是病菌变异的可能性。

世界卫生组织周三突然介入甲流引致的旅游限制和禁运猪肉风波，并修订早前表示吃猪肉无问题的建议。

世卫周三称，感染甲流的猪并不适宜食用，并称会为猪农制订安全指引。世卫对猪肉的的立场比联合国粮农组织及世界动物卫生组织来得谨慎，这两个组织一直强调吃猪肉不会感染，因此认为猪肉入口禁令无理，而世卫较早时亦一直称民众可安心吃猪肉。

世卫最新的指引称，流感病毒可能不会在急冻过程中被杀死，溶解后的猪肉、猪血可能仍含病毒。世卫食物安全主管施伦德(Jorgen Schlundt)说：「病猪的肉任何时候都不应该处理或食用。」