它是“百菜之王”，2块钱能买它一大把，90％的人不知道

白菜是我们觉得最便宜的菜，无论什么东西便宜了，我们都会称它“白菜价”。

别看白菜便宜，它营养可不少。含有丰富的维生素，胡萝卜素和各种矿物质，吃对了比人参都营养。

想要烹饪时候白菜营养不流失，我们需要注意以下4点：

烹饪白菜注意事项

1.白菜要先洗后再切，以防养分流失。

2.尽量少加水，不要用大量的盐。

3.不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使人缺氧。

4.要现炒现吃不要隔夜，腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。

白菜口味素来寡淡，今天哈妹教大家几种做法，让白菜不仅有味儿，还能让它营养最大化不被流失。

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煎酿豆腐焖大白菜

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配料

炸豆腐泡200克、肉馅200克、大白菜400克、油适量、盐适量、葱花（肉馅用）适量、姜蓉（肉馅用）适量、香菜适量、鸡精（肉馅用）适量、生抽（肉馅用）适量、生粉（肉馅用）适量

烹饪步骤

1.猪肉剁碎、大白菜切块

2.姜蓉、葱花加入肉馅剁匀

3.剁好肉馅加入：盐、生粉、生抽、鸡精

4.搅拌均匀备用

5.豆腐泡扣一个小洞，把剁好的肉馅塞满豆腐泡

6.热油锅放入酿豆腐泡入锅煎（先把有肉肉的一面朝下，煎黄封口）

7.一面金黄，再翻其他面煎一边

8.下水煮滚

9.放入大白菜入锅煮

10.大火煮滚，改小火焖20分钟

11.看白菜煮烂，汤汁收汁，给盐，香菜，关火出锅

12.喜欢吃白菜可以多加一些~

鲜虾白菜粉丝煲

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配料

大白菜400g、海虾10只、大蒜2瓣、香葱1棵、老姜10克、红薯粉丝30g、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、油适量、盐1茶匙、水或高汤400ml、干红辣椒三根

烹饪步骤

1.海虾减去虾枪，剔除虾线，香葱干辣椒切段，姜蒜切片

2.大白菜洗净，用手撕成小块

3.红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开

4.砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用

5.锅中放入香葱段、老姜煸香

6.放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用

7.锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻

8.加入1碗高汤或水

9.煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软

10.调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行

11.热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！

蛤蜊炝白菜

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配料

白菜100g、蛤蜊肉100、小葱一根、姜小块、辣椒壳一个、胡椒粉3g、味极鲜10g、郫县豆瓣酱一勺、甜豆瓣酱一勺、醋一勺、食用油适量

烹饪步骤

1.白菜心掰片洗净

2.葱切小段，姜切片，辣椒切碎

3.将白菜凉水下锅焯水，即将断生时候放入一勺白醋

4.水滚开，白菜焯熟即可捞出备用

5.准备一个小碗，放入少许胡椒粉，味极鲜，一勺郫县豆瓣酱，一勺甜豆瓣酱

6.加入温水调成酱汁

7.锅中加入适量食用油，爆香辅料

8.爆香后倒入酱汁，炒香

9.倒入蛤蜊肉，大火快炒，炒至蛤蜊肉熟即可出锅

10.将炒好的蛤蜊肉淋在白菜帮的部位，即可食用

菜谱小贴士

1.焯水时加醋，防止维生素C的破坏。

2.炒蛤蜊时一直大火爆炒。

3.这道菜不需要放盐，两种豆瓣酱的咸味足够。

哈妹讲一讲

《本草纲目》中讲：白菜“性平，味甘，清热除烦，通利肠胃”就是说，白菜的属性中性，适合所有体质的人食用。清爽可口，对肠胃有好处。

近些年，研究还发现，白菜可以防治糖尿病，有抗癌功效，白菜中含有的活性成分“吲哚-3-甲醇”可以有效减少乳腺癌的发生。所以各类果蔬中白菜为首。

哈友做一做

Fengbingbing

做好啦，很鲜美。

去呀去呀

没想到这个做出来真的好吃