立秋后，多吃这菜，清脆滑嫩比肉还香，做法简单，吃多也会不发胖 ...

因台风影响，这昨天上午迎来一阵伴有大风的强降雨，市区内多条道路两旁，都散落着被大风吹断的树枝和其它一些杂物。原以为这场大雨会久点，能缓解下持续的炎热，可仅1个多小时就停了，午后太阳又出来了。雨没下透，看似有风却一点也不凉快。今儿更好，又是艳阳高照的好天气；高温持续，生活也要继续。

雨后的闷热很难受，身上黏黏的，加上周末小伙子回来肉吃的多点，今儿特想做些爽的；冰箱里正好有秋葵和杏鲍菇，是周末去超市时买的，需要尽快消化；辣椒为家中常备随吃随取，咱就用秋葵杏鲍菇搭配辣椒做一道菜。现在正值秋葵大量上市期，自然成熟的，翠绿又新鲜，秋葵又属于性味偏寒凉的蔬菜，可以降低些辣椒的火气，不失为一种互补的最佳组合，非常适合夏、秋季食用；口感脆爽，焦香开胃，还是道营养丰富的时尚养生菜。

秋葵杏鲍菇和辣椒，三种简单食材，再加上一味家常调味料；随便地煎煎炒炒即可上桌。这盘菜，没有肉却比吃肉还过瘾；每次做都很受欢迎，也是光盘最快的；家里来客人或过节的时候，我也会经常做上一盘，孩子大人都抢着吃，简单方便又快速，10分钟就好。炒好的秋葵和杏鲍菇：一片一片，清清爽爽，鲜嫩多汁。记得N年前第一次做这道菜时，那小子以为是炒火腿肠呢，很是兴奋两眼放光；可一片入嘴却发现不对，我正在得意却听道：老妈这是什么菜？从来没吃过呀，脆脆的嫩嫩的，还香香滑滑地，比火腿肠还要好吃。哈哈：悄悄地告诉亲们，这菜特地为爱挑食的臭小子而准备；其实除黑木耳外，其它菌类菜如平菇、蘑菇的统统地不喜欢，觉着没味道不好吃；可吃过这道菜后却很喜欢，一盘基本上被他吃去了大半。

杏鲍菇和秋葵都是很营养的蔬菜，尤其是秋葵里面的籽和粘液，含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾，是一种糖聚合体，食用后对人有非常强的保健作用。类似于天然荷尔蒙，能强肾补虚，男同胞经常食用，可消除疲劳迅速恢复体力；现在许多国家，已将秋葵列为运动员食用之首选蔬菜了。所以咱们在烹饪秋葵时，最好不要为了菜肴美观，事先把这些有益健康的黏液洗去。

如果确实不喜欢吃，这里有三种简单方法与亲分享：1）先不要去根蒂，整条用开水烫下，取出后再切掉蒂加工就OK；2）先切片后焯水，大部分粘液也会被去掉的；3）第三种方法也我最喜欢用的方法，简单方便快速有效，直接切片且不用焯水，还不用担心粘液影响菜品美观，即：旺火爆炒，快速成熟，也可少粘液溢出；好吃美观的同时，还能保证营养不流失。话不多说，下面就把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们，快快试试和收藏吧~~~这道菜需要的材料有：杭椒2根、秋葵100克、杏鲍菇120克，芥花油1大勺，葱沫少许、蒜片少许，食盐1小勺制作方法：1、备好食材；加点辣椒开胃又好看，若给小朋友吃的，可换成红甜椒椒

2、杭椒、秋葵和杏鲍茹清洗干净，用刀切大片，厚度约2个硬币的簿厚口感刚好；接着将葱叶、蒜瓣洗净，后切葱沫与蒜片备用

3、炒锅烧热倒入食用油，放入杏鲍菇片；一次性多放点没事，水汽煎干后杏鲍菇会有些回缩的

4、开中小火，一面煎黄后翻一面继续，待两面都煎成金黄色就可拣出；提示：杏鲍茹自身含水，煎制过程遇热油会飞溅，天热做饭，衣服穿的少，注意不要被烫到

5、留锅中的底油，下葱沫、蒜片和杭椒炒出香味；接着倒入秋葵片

6、转旺火，快速翻炒均匀，再将煎好的杏鲍茹片重新倒回锅中

7、保持旺火，最后加1小勺食盐调味，炒匀后关火出锅。这菜吃的就是食材原来的鲜味，除了食盐增加底味外，无需其它调料；亲：是不是，很简单快捷啊~~~

小贴士：1、不要去根蒂，整条用开水烫下，取出后再切掉蒂加工2、洗净后，先切片后焯水，里面大部分粘液也会被去掉的3、旺火爆炒，快速成熟，也可少粘液溢出；好吃美观营养不流失4、杏鲍茹遇热后，容易出水会飞溅，夏天穿的少，注意不要被烫到

By 美食杰优质达人 老方小雨