鲱鱼罐头过气了？试试冰岛臭鲨鱼肉吧，游客：吃起来像在啃僵尸 ...

中国人爱吃臭豆腐、臭鳜鱼，瑞典人爱吃臭鲱鱼罐头，这些闻了直让人掩鼻的臭哄哄的食品，却有不少人爱吃。

在逐臭这一方面，靠近北极的冰岛人民也是有的一拼，冰岛人民在食臭方面，那是完全不逊色于我们国人的，仅有三十多万人口的冰岛就有数十万人喜欢吃在嗅觉和味觉方面与“臭豆腐”可以划等号的“臭鲨鱼肉”。臭鲨鱼肉在冰岛饮食文化中的地位，也完全可以媲美臭豆腐。

由于整个冰岛几乎都处在火山岩之上，而且禁止化学肥料和生长素的使用，大部分的土地无法开垦发展种植业。再加上冰岛严禁肉类进口，几个世纪来，冰岛人的生活可以简单概括成打猎、捕鱼和放牧三种生产作业方式。由于食材的缺乏，他们居然把餐刀指向了海上的霸主——鲨鱼。

而冰岛人不但爱吃鲨鱼肉，还爱吃发酵腐烂的鲨鱼肉。这种名为Hákarl的腌鲨鱼肉味道让外人不敢恭维，不仅臭还带有强烈的氨水味，曾有游客说“这种臭鲨鱼闻起来简直就是《行尸走肉》的现场，到处都充斥着腐肉的味道， 吃起来就像在啃僵尸的肉。”不过在冰岛当地，这种臭鲨鱼却是人人有口皆碑的时鲜小吃。

能够做成纯正冰岛臭鲨鱼肉的必须是来自格陵兰岛水域的鲨鱼——灰鲨，这种鲨鱼生性凶猛，渔民捕捞起来也十分危险，所以这种鲨鱼肉一直是冰岛卖得最贵的鱼类。而且制作臭鲨鱼肉只选取鲨鱼腹部红色的和鲨鱼身体白而软的两部分当作用料。这些被选中的鲨鱼肉要经过4个月以上的风干晾晒，彻底晒足的鲨鱼肉才能被埋在沙中深度发酵，直到肉体完全酥软。整个过程下来大概需要花费一年的时间。

冰岛人喜欢吃的臭鲨鱼肉基本上只有他们自己能够接受，很多来到冰岛的游人也都只是抱着试一下的心态尝一口。有试过的人说“这臭鲨鱼肉我刚放进嘴里就马上呕了出来，简直太难吃了。”为此很多的餐馆都会事先把做好的臭鲨鱼肉真空密封包装起来，储存在冰箱里，待有客人点的时候才取出来开封，不然食客们可能刚走到门口就要离去了。

不过在冰岛人的眼里，臭鲨鱼肉是最美味的大菜了。每年1月份的第3个星期五是冰岛的“丈夫节”。这一天，妻子会早早起床，为丈夫准备好臭鲨鱼肉、美酒、羊头肉和一束鲜花，好好犒劳一下辛苦了一年的丈夫。很多冰岛人离家万里，仍忘不了臭鲨鱼的美味，都会在归家的第一时刻买一小袋鲨鱼肉慰藉口舌。闻着臭，吃着也不一定香的腌鲨鱼却成为了维系乡土风味的情感纽带。