家乡的芹菜

我的家乡山东平度，自古以来就有种芹菜的历史，而独城郊马家沟村出了名，我要对马家沟芹菜来个特写，用了这个题目，没有沽名钓誉之嫌吧？因马家沟村也属“平度”这个家乡，且离我的真正老家也就十多公里吧，带着这种愿望来写，就会感到一种亲切感，一写家乡的芹菜，就会有许多感情要自然流露出来，有许多憋在心里的话要说。这不，又快到“青岛马家沟芹菜节”了，我就忍不住要写一写家乡的芹菜了。

家乡的芹菜据说有数百年栽培历史，据史料记载可追溯到明朝。数百年来，流传着许多赞美芹菜的词语：“菜之美者，有平度之芹”、“饭煮青泥坊底芹”、“香芹碧涧羹”等等。为了了解家乡芹菜的延续历史，我又特意详查了《平度县志》，是这样记载的：“1950年，从潍县引进‘大叶黄’芹菜，色黄、皮薄、梗中空。经过科学实验，隔行种植，促使杂交，提纯复壮，单株选种，至1952年，培育出新的优良品种——‘平马1号’芹菜……”这就足以说明家乡芹菜的栽培历史和起点了。

话说到这里，还有一段小插曲。说的是1945年8月，时任胶东军区司令员许世友就住在离我老家七八里的朱家井村，指挥解放平度城的战斗。临战前的一天晚饭时分，当地的一个炊事员炒了一盘马家沟芹菜，飘散着馥郁的香味，吃起来鲜嫩可口，许司令马上让警卫员叫来了房东，问这芹菜怎么这么香脆？房东只简单回答：俺平度这里多处种芹菜，不过最好吃的要数着马家沟芹菜了。马家沟芹菜不仅嫩脆可口，还清热解毒，人吃了免灾提神。许世友司令听了连连点头，接着转向林浩政委，不无幽默地说：“这次吃了马家沟芹菜解个‘大毒’。”过了12天后，也就是9月10日这天，许司令率胶东军区从三个方向攻克了戒备森严的平度城，活捉了汪精卫所辖伪治安司令王铁相、伪第十二师师长张劲山等，歼敌6000余人，为当地人民解了“大毒”。这个传奇故事一直在家乡流传。

儿时所见芹菜很少，而多见芹菜心，因过去的人们大都不吃反季节菜，春、夏天也就没有种芹菜的，只有到了秋天才开始种，到了腊月、正月，正赶上过年卖个好价钱，也就是家乡菜农说的挣个“功夫钱”。到了卖芹菜心的时候，用手捏着一棵棵芹菜，精心地择着芹菜心，一棵芹菜只能择三四根心，价格很高，而择下的芹菜梗就不值钱了，买的也很少，因正值过大年的时候，大都买点芹菜心过个好年。所以，那时见到的大都是芹菜心。

儿时见到的芹菜心，是父亲骑着自行车进城赶集买回来的，感觉是那么的新鲜、脆嫩，颈儿白生生，叶儿黄灿灿，煞是好看，招人喜欢，也显得有点贵重的样子。现在我仍清晰地记得，随着我渐渐长大，每每父亲从城里买回来芹菜心，我就争抢着放到东墙根的小土井子洞里，用潮湿的土埋在靠洞口处的洞壁，便于空气循环，储存的芹菜心很好，一直一个多月都很鲜嫩。每当来客来人，只要大人一说，我就争先下到小土井子里，扒拉开泥土，挑选出几棵芹菜心，再把湿土精心地埋好，这是当年呵护的美味佳肴，肉心炒芹菜心，就是吃的那个鲜亮味，散发着诱人的清香，且越嚼越香，那时的乡村里只有到过年的时候才能吃到这道菜，也不是哪家都能吃到的。那时家乡的芹菜在人们的心目中有着很高的价值。

后来，随之改革开放，各种各样的芹菜充斥市场，实梗、二梗、芹菜心、山芹等比比皆是，难分伯仲，根本就不知道是哪个地方生产的，市场的芹菜多了，那时家乡的农业特产没有得到很好的保护，马家沟芹菜宣传的力度也不够，与别的芹菜相比，没有优势可言，家乡种芹菜的越来越少了，这样一来，就很难吃到马家沟芹菜了，市场上买卖的芹菜根本就没有那种芹菜味道。吃着市场上的芹菜，人们却在怀念着本地的那嫰脆的芹菜，回味着那清香的芹菜味，口舌生津，耐人寻味。更期盼着等到哪一天再吃上家乡的马家沟芹菜。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

直到2003年，家乡的决策者们才猛醒过来，对“马家沟芹菜品种资源保护及标准化技术研发”项目申报立项，建立了马家沟芹菜生产示范基地，采取马家沟芹菜品种提纯复壮、完成无公害和绿色食品认证、实施芹菜产品分级包装等措施，使家乡芹菜重新进入了精品特菜的行列。通过举办“青岛马家沟芹菜节”活动，文化搭台，经济唱戏，打造了马家沟芹菜品牌；通过一班人进京宣传，打开了马家沟芹菜销售市场，家乡的芹菜走进了北京、上海、广州、深圳等大城市，摆上了上百个大中城市超市的货架，结束了传统芹菜成捆上市、地摊买卖、低价出售的历史，一棵小小的家乡芹菜，竟变成了一个响当当的农产品名牌。如今的家乡芹菜销售火起来了，栽种面积达到了3000亩，是过去的30倍。

前些年，我曾要引领着省内外客人参观马家沟芹菜广场、展览馆。当您走进马家沟芹菜展览馆时，映入眼帘的是对马家沟芹菜栽培历史的介绍、马家沟芹菜的造型、一幅幅芹菜的美丽造型照片，折射出了家乡芹菜的一种独特美，彰显的是一种文化。各种做法的芹菜摆成了“芹菜宴”，芹菜的根、梗、梢、叶都是菜，可炒、可拌、可生吃，均有独特的味道和养生功效，家乡的芹菜登上了“大雅之堂”。

家乡的芹菜飘香，飘向了国内外市场，向世人展示了“马家沟芹菜”的风光。品尝着家乡的芹菜，我感到，既像是在品读历史，又像是在品读未来……

乔显德

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