椒盐排骨

丫头1985

做法一:
7 v! D' N  b( K
' {7 U3 U; ?3 a8 \1 z配　　料: 主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右


: [. _6 L& \$ a6 f' D配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
6 M9 i! w- B* ]/ Z6 D" y. b
操　　作: 1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。

* x' m4 w, @/ j2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。
/ @2 S$ o1 m1 }* C) h: C) B
: P$ t1 K5 f' u+ e/ x3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，
' K  z6 \! r, n6 t
把油空出，就炸制成熟了。
: B: b9 k2 T3 }5 Y
+ y+ L5 K+ z' E9 y- C$ E$ D: G4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。－



做法二：

原料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
* n9 M5 s5 M. B& a8 O4 G
, ~- B/ P  L5 U2 ^9 a% O2 P* v' Q1、将猪肋骨切成长形小段（5厘米）洗净，并用布将排骨的水分吸干留用。

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。

6 |1 x5 g, ~3 V* ?8 V2 K  z1 F3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟。

5 E9 }( O0 I- ]4 ~  J# N5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜就算做好了。
$ T2 J6 j% ^+ O* B( V% y8 a
提示：椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
4 c% s; o$ W. ]/ M
' |0 S* H  S) B做法三:
& ]1 N& v5 m% S" H
原料：猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
5 W& |8 \" q# B# ~: j
1。鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中； 再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
2。油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；入油锅炸； 注意排条要一条一条放入，以免粘连；炸至金黄色即可；捞出沥油；
3。待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可； 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐