鸡蛋糕

wpsun

材料:
$ X$ V6 r1 F0 S; n: F/ F
(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙

(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克

' l, j$ p  J5 N香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克

% q) O1 }: J& v! D  @发粉(baking powder): 10克
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做法:

1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.

6 v9 g4 e# V6 F! Y2 E4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.

! [- q- M: I+ P. I. O) G& O5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.

重点提示:
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9 I4 }+ H" q) o$ r( w# O% o' F4 s  _1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)

4 }, W# s$ j% O4 y, l' x3 r3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)

/ i+ _, \  }8 X. @5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.


2 e/ z% O# @' rwenxuecity.com

alexanderlong

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

墨茶啡啡

为什么觉得还是那么麻烦
3 s# Q# O- x% `) I) ~( Q; _LZ做给偶吃好不好

Nellissa

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

可不可以分享一下完整的配方呀？：）:06:

雪惑林

好像闻到蛋糕香味了——