紫菜包饭

丫头1985 · 发表于 2006-8-20 21:08

原料：

1.紫菜，最好用紫菜包饭
2.甜萝卜，这个是淹的萝卜。
3.鸡蛋，把鸡蛋煎完之后就切成条。
4.黄瓜，切成长条，用油炒一下，还有炒的时候再放点盐。
5.菠菜，先用热水过后，再放盐，香油等一起拌。
6.火腿肠，切成长条，用油炒一下。
7.香油
要盛到比较大一点的碗里，放盐和香油和起来。

比如：鸡蛋，黄瓜，火腿肠，菠菜等这4种组合也OK，
，该原料：紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、菠菜半斤、火腿肠1根、芝麻少许。

步骤：

1.准备工作:整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条,然后撒些盐,翻动几下使盐均匀分布,然后放置10分钟。将菠菜根切掉(我们用的是一根根的茎叶,而不是一整棵的菠菜哦),洗净后放入开水中烫熟,然后取出来并把水挤出。锅中放少许油,用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼(加少许盐即可),取出后切成细长条。

将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排,以方便拿取。

2.做一锅米饭,然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中,并搅拌均匀(秘诀:搅拌后先尝一尝咸度是否合适)。

3.在干净垫子上平铺一张紫菜,将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。(注意:米饭不要铺的太厚!)

4.将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来,卷成一个细长的卷。(注意:卷得越紧越好!!)

5.所有的卷都卷好以后,把做好的紫菜卷切成小段(刀子锋利,切起来会容易,而且切出来的样子会更好看哦),然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样,美味可口的紫菜包饭就OK啦！拌的都拌完了，就按着图片里的包起来就可以吃了~~~~

注意事项：

在切紫菜卷的时候，可以先在菜板上铺上一层保鲜膜，要不然江米会贴在上面，很难弄掉，切的时候旁边放一碗水，在刀上淋点水，刀就不容易被粘住了。
1.蒸米饭之前要将米浸泡一个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。调味品：青芥末、日本酱油。
6、切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观。

看起来是不是有点小麻烦，其实做起来是很简单的！呵呵~~
我在家做过二次，第一次买的紫菜错了，而且越做越好。虽然在金佰年的料理店
吃过他那里的包饭，味道的确差透了，就放了淹的黄瓜和红萝卜。
不过，那里的石板拌饭还是不错的，颜色的搭配也很合理，听说是这家店的特色！

看了胖星的博，羡慕死了他的橱艺，看来还得好好学习一下。
特别是那个香菇肉末钝嫩豆腐！

Seneca · 发表于 2006-8-20 21:15

顶一下,我爱吃紫菜

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