很想学习做地道的水煮鱼！

bloodtoad

如果有谁会做，可否当面示范一下？

bbmj

如果有谁会做，可否当面示范一下？

- X. a+ P" K" I6 G2 w9 r1 R0 z和水煮肉片工序差不多了，google一下就出来好多。今年水煮鱼做的少了，因为油多又辣，不利于健康。换了番茄鱼，那个香，汤汁也一点都不浪费，然后就放弃水煮鱼了，只有去饭店才点。番茄鱼工序有些复杂，需要的话我给贴出来。

bloodtoad

水煮鱼俺查了菜谱，不难做。只是哪里可以买到活鱼呢？:07:

$ Y! l  B0 r. H& P4 E1 E1 Z' |( Q# p$ N用鱼片就可以，不过只是不知道怎么腌才滑嫩！

bbmj

水煮鱼俺查了菜谱，不难做。只是哪里可以买到活鱼呢？:07:

! {. b! `3 D6 r: }  s我们以前跑到waterloo去买，那里有两家大华人超市。现在到Nofrills买冻的立鱼，每批货新鲜度不一样，有的就和活鱼一样，有的就不新鲜，我们一般一次买一条，吃到肉质滑嫩，就当天再去买一些。

luna

做法如下
9 l4 P4 c2 y+ u水煮鱼 顾名思意 要水煮咯
----首先 选用新鲜的鱼 片好 用盐 胡椒粉 淀粉 黄酒腌制最少15分钟左右（腌制时间越长，鱼越入味哦~）
4 U- D* e. L* {% ~4 R% p----然后烧一锅水 把味好的鱼片 水煮3-5分钟 捞出（哦~忘记说 要先煮黄豆芽 放在一个大碗里 然后放煮好的鱼片在黄豆芽上）
----下一步 热炒菜锅 加100ml左右的食用油（确实比较费油做这菜 不过好吃最重要咯） 放入花椒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 葱姜蒜 （应该还要加上榨菜丝 才是最正宗的）把这些东西一起爆炒后 要迅速出锅 以免辣椒等材料糊掉 影响味道和美观 然后浇在放好豆芽和鱼片的碗里就好啦
/ E& L0 [: G- o6 ^0 r----最后一步 蒸上一锅香喷喷的白米饭 就可以开吃啦~~~其实我最喜欢吃里面的黄豆芽了 哈哈:06:
' d& k: O3 w* ^
满江红的水煮鱼 实在又贵 又不新鲜 那红辣椒 还掉颜色 沾在鱼片上 都是颜料 我很多同学都说去那里吃总闹肚子 去过一两次就再也不去了 没什么特色又不实惠还不卫生
! V. J' ?7 v% N- n自己住以后 经常琢磨菜谱 真的没有什么菜是难做的 用心做 什么都能做好
今天我还刚用COSTCO的鳟鱼做了一锅水煮鱼来着 只是当时家里没有黄豆芽了 有点腻 做了个凉拌菠菜
大家还是少吃水煮鱼哦 吃多上火哟

bloodtoad

很有经验的样子，欢迎到咱家亲身示范！

luna

哈哈
3 Z! O3 a: p+ k" v* B3 P" [天生遗传 爱做菜 爱琢磨菜 姥姥妈妈做菜都好
以前住HOMESTAY 后来自己住 厨艺就突飞猛进
而且学的还是跟厨房离不开的HOTEL专业 o(∩_∩)o...有兴趣的学 才是最快乐的

bloodtoad

像你这样的手巧的女孩子，已经为数不多了，我准备打报告给联合国教科文组织，把你列为重点保护动物！:05:
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欢迎你随时到蛤蟆家，来个蛤蟆打立正---露一小手！