[转贴]香菇鸡肉卷

londonsingle

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  \) I) \% p, ]" e; C, K先说面
: l2 S7 U4 u. Y5 ^% q! h·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
* @4 u/ h: _9 c  [) ?·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
9 V8 m9 {1 {5 D# a+ u8 I4 j再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
; H8 o: H1 q0 |: ?0 H·香菇和洋葱都切丁。
: J! o6 {& |1 |2 c( Z! @7 [·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
" H" ^7 J/ U3 A0 N# \3 V·加少许生抽，一点糖提鲜味。
" [: N7 i' U. }& Y  D2 l8 q7 x·盛出备用。
& C3 {% g9 W5 n- R( t& g4 X·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
4 B2 k0 Y! \1 \, b4 p4 @·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。