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材料:
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; n: a) H8 ^" y+ Z(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙8 q9 ~2 e! e( P. |6 t4 ?4 k
$ Y1 F c! ]. h* o9 E, L2 }(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克 i; d! V: ], B2 {- S3 C" f. y
* v% G, ?" m2 q2 ~# Y发粉(baking powder): 10克
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, w$ W5 }! h) S* z做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.# O7 z9 i0 e, E1 _, t K
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2.烤厢180度预热,面粉过筛. \( \& `: R7 P# B* A4 a, ^: f
) w' w9 M6 d5 K1 P: S( m# I3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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( V% e0 i/ O# v" l$ B4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.7 N; N* J: Y p% s
2 z) Z0 o, p* Z; ^! m# z2 f5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.% h6 y9 [7 D6 ~% G* i
. o) v. G0 ]% K% O5 g& |) T重点提示:: M+ L$ Z) t- m8 F
. s6 g7 j" x" d% _# A- L# }0 ?* ]1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)0 i6 l, ?- p/ x3 D, P6 w
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)" B' Q( S( s: N' a
$ a) A; {* E" \( X* m3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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) O6 a. x5 M6 z" o1 `4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示). L" j% }2 B$ i/ \) G( g8 Q( {
7 W- J( D8 Z# H5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.4 ?0 u$ ~2 J3 m. Y8 F
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发表于 2007-1-17 23:00
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