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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
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准备材料(两人份):
+ `7 N2 L1 M7 S6 F全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)5 _2 e6 P5 N! O# M( e
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) / i+ D% n7 v* }
鸡蛋2个
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! E6 V! @; c9 L* @材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...# R& ^+ Z! A5 ^
2 U# G; J& o* H5 D6 F# a! \操作:5 @# a* S+ G" P+ O+ c
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1,烧开牛奶
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2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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4,加糖煮奶(糖溶既可)
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5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末5 N! M9 [3 N0 W
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
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7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
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, E6 y/ M, o8 o# n8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖0 e6 c2 Z7 w |, S, z7 R4 M
4 |, [1 g/ s8 C8 }4 w) B9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)* v( k# d: y; M/ K2 R' g. @
: Q9 i# v6 K4 j; o" H9 h! z( v; a ?若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑,别具一格
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]# J6 d! v. L$ _ i3 C; p0 x
. w& O" R/ A/ z" T% k准备材料(两人份):
: L m3 e/ a" g% f全脂奶500ml
" f ^6 [7 [6 Y姜酌量
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) k: M$ V7 M) n3 @6 r0 N1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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% o! P2 ^& @7 q8 V0 V9 ]0 T3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间6 f) E ?* V# b# P0 E
0 _8 w7 m1 H$ h5 E: e' B# g j5 F5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
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7 l8 g; `! }. a" Y# K6,完成(只能趁热吃,不能冻); }+ P; N2 s" \$ H! \8 W5 d) q
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姜撞奶香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
1 M; @! X/ e U8 p1 O更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了...:13: |
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