日式轻乳酪蛋糕

MJbest

方子：(8寸)
7 r( D+ ~. v0 i9 l200g cream cheese 室温
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
% S4 G4 [+ A; Y7 [  a) i+ \4 D  ~50ml milk
0 l9 Z; D+ G, f/ t# l& e9 u  F! z: ^& ~3 eggs
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
8 T8 u% B+ x4 X/ S. E! ]30g cornstarch
1T +1t lemon juice
: K  M' t# Y$ V( c4 S7 s* n, J1/2 t 塔塔粉
  p# T- A  D7 h+ u
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
预热烤箱350F
% x) y4 R+ f+ ?! K$ z, l0 N' }% B- ]蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
9 r2 R5 G  x3 ^  T舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
( E% M8 \/ {' W! \& p350F 水浴烤40分钟.
0 H  F& R+ [  T0 K4 j! t" X
$ L, V- _# _5 [. C: \8 c8 b% x0 F出炉后没有倒扣,蛋糕还是很挺