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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]9 u% {: Q' ~5 e0 ]4 U
0 @: Z! v. v8 r5 p+ o' j0 s; W准备材料(两人份):
# I2 ~& h* N o* t+ w. `: b全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)# n" c# C8 I$ N. t- {( R
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) 4 l) ~) x& Y! Q5 E6 [
鸡蛋2个
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材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
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操作:
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7 ], M9 Q$ s% l8 [% V9 i( ^1,烧开牛奶
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4 d5 G, C5 ~, Z8 r8 e2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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4,加糖煮奶(糖溶既可) W# v( S# J7 N* E
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5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果- n) Y1 h$ ?' J# n5 ?
' \3 v+ s) A; C- C: e6 v! B( }+ L2 x7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
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) v- h# W# D& m. M2 v! L6 {8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖0 n$ H! W: v; u0 R$ R
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9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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( @- r7 a" _9 `若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑,别具一格7 A5 ^* b$ y, z" `: v( |( |
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]! u% A$ R( ~; v5 R1 ?
! G( A2 h2 [' v准备材料(两人份): 9 y, n, c: \: r" q& U7 u
全脂奶500ml
, E0 ~/ G9 G5 C$ v/ i* e, q- J姜酌量; I! X6 }8 [; t& M0 _
3 H: R9 A4 n7 c; @1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)* o% h# w, x1 `3 y' \* e
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)! s& a6 p3 x; n( R# \# l' M/ A8 K, A
% k9 {. h2 @5 y% Q3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)3 h3 }7 n& w( F0 P! b
) L4 w: t* b$ c% p5 w4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间1 Q3 b6 Q2 l$ V! c
! D+ d" O$ z, {% R/ E! X; u5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)6 a. T: }% O0 f& T0 m9 S4 A
& z( ]- W3 ^( t& v6,完成(只能趁热吃,不能冻)
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1 x8 c1 f- Y2 Q+ Q/ i( G1 F& V5 U姜撞奶香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用. \6 p$ _# \ O4 \; G& m
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了...:13: |
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