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夜里下了一场大雨，地上湿漉漉的，随处可见早些天遗留下来没有被雨水冲刷干净的残雪，小风萧萧，颇有点春寒料峭的感觉。 我和几位同学驱车沿着广袤的枫林地带兴致勃勃的来到Fanshawe Sugar Bush ，位于Huron and Clarke Roar 的枫糖采制农场。农场主Cooper夫人热情洋溢地迎接我们，并带我们进入森林深处参观枫糖加工制作的过程。 枫糖有点类似于蜜糖，具有非常高的营养价值，含有丰富的矿物质、有机酸、钙、镁。所不同的，它是在枫树干上钻洞，采集出枫树液，然后高温加热提炼出来的。据说，世界上只有北美地区的枫树才能产出枫糖，于是，枫糖浆也就成了加拿大享誉世界的特产。
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* @; j. l" m$ G& z6 U0 | Cooper夫人带我们来到枫树林，告诉我们每年枫糖收获季节都在3－4月份之间只有4－6周的时间，温度也只有在夜间为摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出清甜的枫树液，除了这些天其他的枫液都是苦涩的。我正在感悟大自然的神奇，这时只见她笑眯眯的指着挂着小铁桶的枫树（图一），请我们品尝纯净、透明的原汁，我连忙用小指头沾上一点树上渗出的原液，伸出舌头尝了尝，呵呵还真是有一股清淡香甜的味道！: G( D& @; K0 S% [) i- ], B
2 w+ Q! l- @! ?+ ?4 T( j Cooper夫人对我们说，这种挂小铁桶收集枫树液的方法可是一种非常古老的方法了，现在基本不用了。嘿！！怪不得刚才进来的时候看到整个农场四周的枫树干上到处插着许多小拇指粗细的塑料导管（图二），纵横交错，就象一张展开的网，原来枫树液正是顺着这些导管流入一个个贮存桶。这是才是用现代的方法在收集枫树液呢！（图三）3 P$ @4 D# A% q. W
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远远地我看见森林的尽头，炊烟缭绕，好奇的问Cooper夫人怎么回事？Cooper夫人笑而不语，兴冲冲的带我们过去，哇！支着树枝的篝火上面一口好大好古老的铁锅哦，嘿嘿，浑浊的水在沸腾着，可以放一两个人进去煮，是不是古时行刑的工具啊？！（图四）我想，西游记里面不是有“下油锅”吗！ 难道...这个？！也是？？！我疑惑着。Cooper夫人连忙解释，原来这是印第安人“土法”炼制枫糖的工具。早在四五百年前，是由印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。然后将枫树液倒入现在这口大铁锅内，撑起支架用就地取材的木头块作燃料熬制出最原始的枫糖浆的。她指着一旁展示的各种各样采集枫糖的工具，有打火石、铁钻、木锹......这些代表着印第安人由远及近的炼制枫糖的演革进程。
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参观完毕，Cooper夫人把我们带回她家的木屋，拿出蘸着今年刚提炼出来的枫糖煎饼和咖啡热情的招待我们。煎饼酥酥脆脆的，嚼起来，吱嘣吱嘣地响，沾着浓甜可口的枫糖可真是太好吃了！ |
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发表于 2006-3-20 13:16
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