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方子：(8寸)8 }: I. u4 ]! x- N
200g cream cheese 室温
% x6 g2 X: ?2 r$ E2 s(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)+ T+ Z( ^* g1 t
50ml milk
$ h* m H6 S) a3 c8 o) t$ O3 eggs! E: W" R' p3 {) Y$ ]
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)7 y: R; V' S; S @, P$ F# o* X0 H
30g cornstarch
& w8 F W3 f) ^3 l# T, \% S1T +1t lemon juice
7 x- g" ~4 d' x5 m4 h# h: d. U! x1/2 t 塔塔粉
" Y5 Y( ^1 d# G' C/ R
; k6 [* O$ S `4 b3 |融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
0 t% b3 S6 W( F$ J0 G3 K( c1 e预热烤箱350F: K7 g y5 ]8 A* {% \& C% E
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
2 S* [! C' o1 E) u7 d( ^舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
, O8 x P* G8 ?, L1 W$ b350F 水浴烤40分钟. . w, K7 d& t0 y E" ]! p( T4 }
) j5 f" c( }/ Q! M5 |
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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发表于 2006-8-29 16:45
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