华人最爱的主食 美国最新指南建议要少吃

　　根据美国一份新的政府指导方针，美国人很快就会被告知少吃红肉和白面粉及白米，多吃植物性食品。

　　以最佳科学证据为基础的美国最新饮食指南预计将于 2025 年底推出，明年在川普政府的领导下更新。

　　根据《每日邮报》的报道，一份报告建议对美国饮食指南进行几项更新，建议人们应该强调植物性蛋白质，如豆类、豌豆和扁豆，并限制红肉和加工肉类的消费。

　　这是基于对大量研究的回顾，这些研究将肉类与糖尿病、心脏病和肥胖症的较高风险联系起来。

　　研究人员表示，总体而言，人们每周应摄入 26 盎司肉类，但红肉应“减少”。建议还鼓励人们多吃全谷物，如燕麦片、荞麦和藜麦，而不是精制谷物，如白面粉和白米。

　　报告提出了之前其他已经到位的建议，例如减少含糖饮料、钠和加工食品的摄入量。

　　这些建议来自农业部的一个咨询委员会，该委员会由公共卫生和医疗领域的 20 名教授组成，并就新的饮食指南达成了一致，

　　这些建议是基于对数十项研究的审查，其中一些研究表明，高肉类消费与糖尿病、癌症和痴呆症有关。

　　新的建议需要由美国卫生与公众服务部 (HHS) 和美国农业部 (USDA) 新任部长在一月份上任后签署。

　　唐纳德·川普 (Donald Trump) 已经提名 RFK J. 领导美国卫生与公众服务部 HHS，众所周知，他热衷于吃任何“自然界中发现的”食物，包括红肉，并且还遵循“间歇性禁食”——只在中午 12 点至中午 12 点之间进食。晚上 7 点——据《纽约时报》报道。但他说他从不吃加工食品。

　　一位有望成为川普心脏病的医生告诉《每日邮报》，没有充分的证据表明红肉会导致健康问题，而问题出在热狗和芝士汉堡等加工食品上。

　　一些研究人员批评了该报告，称其关于少吃红肉的建议仅基于其所使用的 17% 的临床试验。

　　拥有营养学博士学位的作家尼娜·泰科尔兹博士在网上表示：“在建议减少肉类、家禽和鸡蛋的摄入量时，委员会并不坚持严格的证据。如果采取这些改变，将会加剧我们的疾病流行。“

　　“豌豆和豆类等植物来源含有大量的碳水化合物和热量，但蛋白质含量相同，对于患有肥胖症和糖尿病等需要注意控制血糖的代谢性疾病的人来说，它们是一种不太健康的选择。'

　　纽约食品政策专家马里昂·内斯特博士补充道：“这一特别声明没有提到平衡卡路里，因为过量摄入卡路里，特别是来自超加工食品的卡路里，是美国人健康面临的最大挑战。”

　　科学家们在审查中写道：“委员会建议……强调豆类、豌豆和扁豆的饮食摄入量，同时减少红肉和加工肉类的摄入量，这一点得到了系统审查的支持。”

　　总体而言，对于那些饮食量为 2,000 卡路里的人来说，现在建议每周摄入 10 盎司或两杯半豆类、豌豆和扁豆。之前的指南建议每周摄入约六盎司或一杯半。

　　新的饮食指南对肉类、家禽和鸡蛋的建议保持不变，仍为每周 26 盎司。

　　为了抵消饮食中能量的增加，他们建议将土豆和玉米等淀粉类蔬菜的消费量减少一杯。建议改为每周四杯淀粉类蔬菜，而不是现行指导方针的五杯。

　　该报告还表示，豆类、豌豆和扁豆现在应列入蛋白质类别，而之前同时列入蛋白质和蔬菜类别。

　　他们还表示，豆类应该成为蛋白质的主要来源，而坚果和海鲜也应该成为比肉类更好的蛋白质来源。

　　例如，数据显示，6 盎司黑豆含有约 15 克蛋白质，而同样份量的扁豆则含有 14 克该物质。同样份量的杏仁含有 51 克蛋白质，而沙丁鱼则含有约 40 克蛋白质。

　　相比之下，一块 6 盎司的牛排含有约 46 克蛋白质，而同样份量的汉堡肉饼则含有 43 克蛋白质。

　　科学家表示，人们每天每磅体重大约需要0.36克蛋白质。这意味着体重 140 磅的女性每天需要约 53 克蛋白质，而体重 180 磅的男性则需要约 65 克。

　　公众现在有 60 天的时间对该指南发表评论。

　　HHS 和美国农业部 (USDA) 将在新的一年里讨论新的指导方针。