[转贴]香菇鸡肉卷

londonsingle

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先说面
8 z( G" E$ }: m4 J( y·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
7 E* o0 F$ R/ y2 R2 ]- z. b/ x2 a·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
% C. j1 Q8 P  x. c  d( {1 t7 U' h·加少许生抽，一点糖提鲜味。
& N) U# X3 q+ G·盛出备用。
" K1 w; F/ K+ a. c·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
* O" E0 a3 @1 g* a7 C. |  A接着说成品
& H$ j4 k& z1 M- `5 V3 w·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
9 c4 a+ ~5 A1 b·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。